幸福快樂的淺藍色小風之安全堡壘

 
   養了二個禮拜的葡萄酵母寶寶,要看看他的表現了,常聽人家說天然酵母發的
超慢的,有的還發了8個小時呢,想想要不就晚上十點做,早上早起來床,剛剛好.
打的超如意的算盤呢....結果...天算不如...

  我是用Carol的食譜,我的天然酵母做法也是看她的,她超厲害的,打算做個裸
麥口味的,上回在大家發買了一公斤的裸麥粉,結果看大家的配方都只放個20%
或30%等等的,天啊,那要用到什麼時候啊....不過不能放太多會不好操作

  晚上揉好麵糰,超黏手的,揉好久都還是很黏,但我又不想加乾粉下去,所以管
他三七二十一的就隨便弄一弄了,想說放一個晚上讓他慢慢發吧~但是........
一個小時過去了,看了看他,咦....怎麼有點變大了啊...沒想到我的葡萄寶寶
這麼有力,怎麼辦呢,這樣下去會發到明天早上會..太超過了啦~只好用塑膠袋
包一包丟到冰箱去低溫發酵了

  隔天早上先拿出來後放在室溫下讓他繼續回溫發酵,大概二個小時己經發了蠻
大了,試看看手指洞不會回復,應該是好了吧~

  分割二個,滾圓後中間發酵15分鐘

  開始整型,學carol的橄欖型,不過弄得很醜,算了,能吃就好了,接下來放進
微波爐中最後發酵

  大概發酵二個小時吧~我不太記得了,因為中間我很搞工的在弄另一道麵包,
超忙的,已經發了二倍大了,先預熱烤箱,然後刀割幾刀後,放入烤箱中烤囉~

  噹噹噹噹...烤好囉,還可以吧~又變大了點了,而且外皮很脆哦,很興奮,因
為沒想到自已養的酵母完完全全可以做麵包也,一點商用酵母都沒有加哦~好
神奇哦~

  待冷中...等冷後要先包包冰冷凍庫才會保時新鮮哦,等明天早上我就要好
好來品嘗自已的天然酵母麵包囉~(^__^)


食譜參考出處: carol天然酵母全麥法國麵包

我加了50g的裸麥和20g的亞麻仁子粉