最近迷上做麵包 ,雖然比不上外面來得細緻,因為我既沒有麵包機,也沒有
攪拌器,完全用手在揉,後來發現大家都在自已培養天然酵母,覺得很好玩,決
定反正麵包也做的里里拉拉,不如就玩一玩天然酵母吧~
媽媽買了幾串超級"甜"的葡萄,實在有夠甜的啦,吃都要配水,想說不如拿幾
顆來做天然酵母唄....
先用開水消毒所有的器具,洗乾淨葡萄自然風乾,然後對切一半,我大概放了
有10顆左右吧~然後放入冷開水,大概淹過就可以了,不要放太多,因為太多之
後餵養也很多,會造成養太多用不完的現象..
然後用保鮮膜蓋住,標注日期,就完成了,皆下來就是要耐心等候他發酵囉~
不過很重要的是每天要打開來搖一搖它,讓空氣進去
這是第三天的狀況,己經有一些小泡泡在上面了,聞起來很香,有淡淡的葡萄
蜂蜜香
這是第六天的狀況,已經有很多泡泡了,而且水都變成紫色的了,有很香的酒
味哦,..
.
可以開始餵養了,過瀘出葡萄水後加入三大匙的高筋麵粉和1/2小匙的糖,攪
拌均勻,過幾個小時後會發現他長高了,而且有很多小氣泡,表示酵母寶寶在吃
飯,很有活力呢~好開心哦,之後就是要每天早晚餵他吃飯,大約是1大匙的高筋
麵粉,1又1/2大匙的水,1/2小匙的糖,攪拌均勻即,而且二,三天要倒出一些,我
在第三天時有倒出100g來做天然酵母老麵
大約在餵養一個禮拜後,覺得他的活力還不錯,可以嘗試看看做麵包了~
天然酵母詳細做法可以參考這裏 : carol的天然酵母
全站熱搜
留言列表
