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湯種(麵粉加水煮至糊狀,放置24小時)
高筋麵粉 10g
水 50g
主麵團(軟吐司,淡色)
湯種全部 60g
高筋麵粉 165g
全麥麵粉 75g
鮮奶 150g
奶油 20g
糖 1大t
鹽 1/2小t
酵母粉 1小t
含水量 200/250=80%
高筋麵粉 10g
水 50g
主麵團(軟吐司,淡色)
湯種全部 60g
高筋麵粉 165g
全麥麵粉 75g
鮮奶 150g
奶油 20g
糖 1大t
鹽 1/2小t
酵母粉 1小t
含水量 200/250=80%
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